Vor ein paar Wochen bei einem Kurztrip nach Würzburg habe ich im Café Fred einen leckeren Salat mit Babyspinat, Ziegenkäse und Cranberries gegessen. Da das Rezept und die Kombination der einzelnen Zutaten sehr fein geschmeckt hat, musste ich diesen Salat zu Hause selber “nachmachen”. Das ist eines der Aspekte, warum ich es liebe, ab und zu in Restaurants und Cafés zu essen, denn so kann das eigene vorhandene Repertoire an Gerichten durch neue, bisher unbekannte Ideen erweitert werden. Der Babyspinat mit Ziegenkäse, Cranberries und Honig harmoniert in dieser Kombination sehr gut und stellt eine kleine, leichte und gesunde Möglichkeit für einen Lunch oder Abendessen im Sommer dar.
Den Spinat putzen, waschen und in eine Salatschüssel geben. Auf einem Brett die Walnüsse vorsichtig mit einem Messer in kleiner Stücke hacken und über den Salat geben. Den Schafskäse zerkrümeln und und die Cranberries ebenfalls verteilen. Mit einem Teelöffeln etwas Honig über den Salat träufeln. Für die Salatsoße Olivenöl, Balsamicoessig, Salz und Pfeffer vermischen und über den Salat geben. Dieser kann anschließend in zwei Schüsseln verteilt werden und am besten mit einem Stück Brot oder Körnerbrötchen serviert werden.
Du brauchst für 2 Personen:
250g Babyspinat
100g Ziegenfrischkäse
Eine Handvoll Cranberries
Eine Handvoll Walnüsse
Honig
Olivenöl
Balsamicoessig
Salz & Pfeffer
Den Spinat putzen, waschen und in eine Salatschüssel geben. Auf einem Brett die Walnüsse vorsichtig mit einem Messer in kleiner Stücke hacken und über den Salat geben. Den Schafskäse zerkrümeln und und die Cranberries ebenfalls verteilen. Mit einem Teelöffeln etwas Honig über den Salat träufeln. Für die Salatsoße Olivenöl, Balsamicoessig, Salz und Pfeffer vermischen und über den Salat geben. Dieser kann anschließend in zwei Schüsseln verteilt werden und am besten mit einem Stück Brot oder Körnerbrötchen serviert werden.
* Transparenz / Werbung: Dieser Beitrag enthält eine Ortskennzeichnung und persönliche Empfehlungen (unbezahlt)
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